銀座7-2-20 コリドー街の路地裏にて新米オーナーの日々の営業に関するよもやま ご予約受付中 03-3572-3599 HPより24時間ネット予約も受付中
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
無事、最終日を終えました。
二ヶ月という短い期間でしたが、厨房を離れて、マネージャーとしてレストランを見れたことは大きな経験となりました。

やっぱり、もっともっとキッチンの人間は外に出て、接客をし、ワインの知識を深めること。サービスは料理の知識だけではなく調理の知識が必要だな。

わざわざ、会いに来ていただいた皆様ありがとうございました。
スポンサーサイト
日本橋でのお手伝いも、あと二日になりました。はやいものですね。
昨日のランチにも銀座からのお客様ご夫妻に来店いただきました。
ビジネスランチの真っ只中でしたので、慌ただしく、サービスが行き届かずにすみませんでした。
Kさん、次のお店でもお待ちしていますね。いつもありがとうございます。

さて、2月になりますね。また動き出します。
昨日、なんとなくネットサーフィンをしていたら、年末に今、お手伝いをしているお店を訪れた方のブログを発見。

一部抜粋

「スタッフはシェフ1人、ホール1人。
このホールの男性のサービスがまたとても丁寧&落ち着いた感じで、
とても好印象でした。
会計後はドアのところで見送りまで。う~ん、なかなかやるなぁ。」


なーんて書いていただいちゃいました。

料理やお店作りで褒めて頂いたことは、いろいろとありましたが、サービスで褒めて頂くのもまた嬉しいことですね。

ランチの後のナプキン折り
地味な作業の積み重ねが大事なのです。
081217_1450~01
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。