銀座7-2-20 コリドー街の路地裏にて新米オーナーの日々の営業に関するよもやま ご予約受付中 03-3572-3599 HPより24時間ネット予約も受付中
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前菜

茹で上げホワイトアスパラガス イベリコ豚のパンチェッタ添え

フランス産うさぎのフリット グリーンサラダ仕立て  

アイナメとアスパラソヴァージュのプッタネスカソース 

皮付きヤングコーンと空豆、フィノッキオのロースト フォンティーナチーズのソース 

フランス産仔牛ロニョン(腎臓)のパセリバターソース サマートリュフぞえ

牛レバーのセモリナ粉焼きとフルーツトマト、ブラッティーナチーズのサラダ

丸取り小腸と白いんげん豆、温泉卵のオーブン焼き

ガルム(イタリア風ナンプラー)でマリネした牛ハツの炭火焼き 


パスタ&リゾット

フランス産仔牛バラ肉とモロッコ隠元のゴルゴンゾーラクリームソース 自家製タリアテッレ

桜エビと春キャベツの自家製タリアテッレ

フランス産うさぎとサマートリュフのタリアテッレ 

メバチマグロとグリーンオリーブ、ドライトマトの自家製キタッラ

 ハンガリー産乳飲み仔羊と筍のトマト煮込みソース スパゲッティーニ

ホタルイカと蕗の薹、うるいのスパゲッティーニ 

桜エビとアスパラソヴァージュのリゾット

お肉の炭火焼き

香川産オリーブ牛もも肉A4 (約160g)

フランス産シャロレー牛肩ロース肉 (約160g) 

イベリコ豚肩バラ肉とサルシッチャ(自家製ソーセージ)の盛り合わせ

オーストラリア産骨付き仔羊ロース (骨付き約300g)



シェフお任せコース ¥4000

☆ 本日の前菜 1  ☆ 本日の前菜 2  ☆ 本日のパスタ  ☆ 炭火焼き盛り合わせ
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サクラマスのコンフィと空豆入りスクランブルエッグ

ホタルイカと蕗の薹のクスクス 葉玉ねぎのフリット添え 

牛レバーのセモリナ粉焼きとフルーツトマト、ブラッティーナチーズのサラダ

ハマグリと筍、ホワイトアスパラガスの蒸し煮

丸取り小腸と白いんげん豆、温泉卵のオーブン焼き

ガルム(イタリア風ナンプラー)でマリネした牛ハツの炭火焼き

豚チレ(脾臓)のフリット グリーンサラダ仕立て

スモークドライトマトとイタリア産オリーブ


パスタ&リゾット
長野産猪肉の煮込みとフォンティーナチーズの自家製タリアテッレ

牛ホホ肉の赤ワイン煮込みとブラッティーナチーズ スパゲッティ

サルデーニャ産カラスミとヤリイカ、菜の花の自家製キタッラ

飯蛸とオリーブのトマト煮込みソース 自家製キタッラ

自家製じゃが芋のニョッキ パンチェッタと空豆のクリームソース

4種類のイタリア産チーズを使ったリゾット

フランス産ホワイトアスパラガスと牛スジ煮のリゾット

お肉の炭火焼き

香川産A4オリーブ牛もも

オーストラリア産骨付き仔羊ロース

熊本産馬肉ロース肉 

スペイン産イベリコ豚肩バラ肉とサルシッチャ(自家製ソーセージ)の盛り合わせ


シェフお任せコース ¥4000
前菜
秋鮭のコンフィ ひよこ豆のスープ仕立て

軽く温めたサワラのマリネ 自家製イクラとカリフラワーのムース

牡蠣とパンチェッタ、ラディッキオ タルティーヴォのソテ

舞茸のフリットと豚チチカブ トリュフ風味のタレッジョチーズソース

牛レバーの炭火焼き アンチョビオリーブペースト添え

ガルムでマリネした牛ハツの炭火焼き

豚チレ(脾臓)のフリット グリーンサラダ仕立て

小豆島産新オリーブ


パスタ&リゾット
上海蟹とルーコラのタリオリーニ(手打ちパスタ)

蝦夷鹿とイタリア栗の赤ワイン煮込みソース スパゲッティーニ アラ キタッラ(手打ちパスタ)

モンサンミシェル産ムール貝とレンコン、海老芋のスパゲッティーニ

九州華味鳥レバーの煮込みソースと九条ネギ、茗荷のタリオリーニ(手打ちパスタ)

牡蠣とルーコラのリゾット

4種類のイタリア産チーズを使ったリゾット


お肉の炭火焼き

香川産A4オリーブ牛もも肉の炭火焼き

オーストラリア産骨付き仔羊ロースの炭火焼き

岩手産岩中豚肩ロース肉とサルシッチャ(自家製ソーセージ)の炭火焼き盛り合わせ

北海道産スノーホワイトチェリーヴァレー合鴨胸肉の炭火焼き


シェフお任せコース ¥4000
(コース料理のご注文は21時まで、ご注文は2名様よりとさせていただきます)
☆ 本日の前菜 1  ☆ 本日の前菜 2  ☆ 本日のパスタ  ☆ 炭火焼き盛り合わせ
北海道産合鴨胸肉のスモークと白桃、水牛のリコッタのサラダ仕立て

北海道産新秋刀魚の炙り フレッシュカポナータ添え

鱧のフリット 茗荷とキュウリのエスカベッシュ風サラダ


牛レバーの炭火焼き 水茄子と紅芯大根のサラダ 

豚仔袋とオクラのバターソテー 黒コショウ風味 

ガルムでマリネした牛ハツの炭火焼き グリーンサラダ仕立て  

まる腸と白いんげん豆、温泉卵のオーブン焼き 


蒸し穴子と三つ葉のタリオリーニ(手打ちパスタ)  

北海道、えこりん村の仔羊と揚げ茄子のトマトソース キターラ(手打ちパスタ)

フランス、モンサンミシェル産ムール貝とオクラ、フレッシュトマトのスパゲッティーニ

4種類のイタリア産チーズを使ったリゾット 

太刀魚とムール貝、クレソンのリゾット 


香川産A4オリーブ牛もも肉の炭火焼き (約180g) 

スペイン産イベリコ豚肩バラ肉とサルシッチャ(自家製ソーセージ)の炭火焼き 

オーストラリア産骨付き仔羊ロースの炭火焼き (骨付き約300g)

フランス産ウズラの炭火焼きとフォアグラトリュフご飯 
野菜のマリネ 5種盛り合わせ ¥1000

サルシッチャ(自家製ソーセージ)のオーブン焼き ¥1400

茹で上げホワイトアスパラガスと雲丹のスクランブルエッグ ¥2000

イサキと地ハマグリ、椎茸の白ワイン蒸し ¥2000

イタリア産カラスミと白いんげん豆 ¥1000

真鯵のフリット 新生姜と香菜のサラダ仕立て ¥1600

リ ド ヴォーと空豆のフリット ¥1200

ガルムでマリネした牛ハツの炭火焼き サラダ仕立て  ¥1400

牛レバーの炭火焼き アスパラソヴァージュと水茄子のサラダ ¥1800

まる腸と白いんげん豆、温泉卵のオーブン焼き  ¥1400

ギアラとトリッパ(牛胃袋)、ガツ(豚胃袋)の煮込み  ¥1400

オーストラリア産骨付き仔羊ロース  ¥2500

北海道産スノーホワイトチェリーヴァレー合鴨フィレ ¥2000

スペイン産イベリコ豚肩腹肉  ¥2000

フランス産牛しきんぼう(もも肉)  ¥2000

トリッパ(牛第2胃)とラルド、黒コショウのスパゲッティ ¥1600

仔羊のトマト煮込ソースとアスパラガスのキターラ(手打ちパスタ)¥1600

イベリコ豚の煮込みとタモギ茸のタリオリーニ(手打ちパスタ)¥1800

北海道産ウニのペペロンチーノ タリオリーニ(手打ちパスタ)¥2000

自家製ソーセージと椎茸、温泉卵のスパゲッティーニ ¥1600

小海老とズッキーニのクリームソース ペンネ ¥1600

4種類のイタリアチーズを使ったリゾット  ¥2000
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